terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

Bolo de Chocolate, com recheio de falso "danete" e cerejas, com cobertura de brigadeiro


Para fazer este bolo, você vai precisar de:

Ingredientes da massa:

4 ovos
1 e 1/2 xícara de (chá) açúcar
1 xícara de (chá) leite
1 xícara de (chá) óleo (você pode substituir por 4 colheres bem cheias de (sopa) margarina)
2 xícaras de (chá) farinha de trigo
1 xícara de (chá) achocolatado (ou 3/4 de xícara de chocolate em pó)
1 colher de (sopa) fermento em pó

Modo de preparo:

Leve os ingredientes um a um na batedeira, conforme informa na receita, em primeiro lugar batendo bem os ovos. Coloque o açúcar e bata até adquirir coloração esbranquiçada.


Coloque em seguida o leite, o óleo e a farinha misturada com o achocolatado aos poucos.



Aumente a velocidade e bata até aerar bem a massa. Por último acrescente o fermento e mexa delicadamente. Leve ao forno, em assadeira untada e enfarinhada, a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.



Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.


Ingredientes do recheio:

1 litro de leite integral
4 colheres de (sopa) amido de milho
6 colheres de (sopa) achocolatado ou 4 colheres de (sopa) chocolate em pó
1 caixinha de leite condensado

Modo de preparo:

Em uma panela, acrescente o leite e o amido de milho e misture bem. Acrescente o restante dos ingredientes, e leve ao fogo alto, mexendo sem parar até que adquira consistência de mingau.


Leve o creme ainda quente à batedeira e acrescente 100ml de creme de leite (1/2 caixinha).



Bata por aproximadamente 5 minutos. Leve à geladeira com um plástico sobre o creme (para que não forme casca) até que esteja resfriado.Reserve.

No recheio utilizei cerca de 1 xícara de cerejas ao marrasquino fatiadas e escorridas.

Ingredientes da cobertura:

1 caixinha de leite condensado
1 colher de (sopa) margarina
4 colheres de (sopa) achocolatado ou 3 colheres de (sopa) chocolate em pó
1/2 xícara de (chá) leite integral


Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo. Mexendo sem parar até que fique com consistência de brigadeiro cremoso, dependendo do fogo, em torno de uns 10 a 15 minutos.



Assim que aparecer o fundo, desligue o fogo e deixe esfriar. Quando for cobrir o bolo, acrescente cerca de 50 a 60ml de creme de leite de caixinha, mexa bem.

Montagem:

Quando faço bolos para rechear, sempre retiro a borda do bolo. É opcional, caso prefira deixar a borda do bolo, não se esqueça que eça é mais seca e necessida que seja mais umidecida. Sob o bolo, ainda na assadeira, polvilhe açúcar refinado (ele impedirá que grude na travessa que será virado o bolo) acomode a travessa sob o bolo e vire-o.



Corte ao meio pela horizonotal e retire a parte que ficou do lado superior, reserve.



Regue com alguma calda de sua preferência, coloque uma quantidade generosa de recheio e as cerejas fatiadas.



Coloque a outra metade do bolo e regue-a . Para dar mais sustentação, sempre utilizo papel manteiga ou alumínio para colocar em volta do bolo, para que o recheio não escorra . Coloque sob o recheio a outra parte do bolo que ficou reservada.



Leve à geladeira até que esteja bem resfriado. Cubra com o brigadeiro, e decore-o como preferir. Você pode usar chocolate granulado, confeitos, brigadeiros, cereja, entre outros.


Leve novamente à geladeira, até que fique bem geladinho. Sirva gelado, com sorvete, com salada de frutas, com o que sua imaginação e vontade permitirem.



Espero que tenham gostado.

Bon apetit.

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Farofa de Cebola

A base desta receita é da Chef de cozinha: Vanda Barreto, que resolvemos adaptar da nossa maneira, já que a nossa cozinha, as medidas são "a olho"


Para fazer a farofa de cebola, você vai precisar de:

Ingredientes:

50 gramas de manteiga
3 colheres de óleo ou azeite
1 cebola em rodelas (costumamos repicar as rodelas finas em pedacinhos graúdos)
2 a 3 xícaras de farofa de milho temperada ou farinha de milho esmagada.

Modo de preparo:

Corte a cebola em rodelas e repique-as e reserve. Em uma frigideira acrescente a manteiga e o azeite, aqueça-os em fogo médio. Acrescente as cebolas e mexa sempre até que fique bem douradinha. Acrescentamos pimenta calabresa e alho frito quase no fim deste processo. Quando as cebolas estiverem amareladas e bem fritinhas, apague o fogo que elas irão "chegar no ponto". Em seguida acrescente a farofa ou a farinha de milho e mexa bem até que fique bem misturada.
Você pode servir essa farofa com diversos pratos por ser muito saborosa. Guarde depois de fria em um recipiente bem fechado, na geladeira.
Servi essa farofa com rocambole de carne moída, salada de alface e salada tipo maionese.



Espero que tenham gostado e que aprovem.

Bon apetit.

quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013

Torta de Frango com Requeijão


Para fazer a torta de frango com requeijão, você vai precisar de:

Ingredientes da Massa:

18 colheres (sopa) de Farinha de trigo
1/2 copo de óleo
1/2 copo leite
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal à gosto

Modo de preparo da massa:

Para facilitar, utilize o processador de alimentos. Coloque os ingredientes secos, e vá acrescentando os demais. Quando tudo virar uma bola de massa, é sinal que todos os ingredientes estão misturados e no ponto. As vezes precisa ser colocado um pouco de farinha de trigo. Deixe a massa descansar em um saco plástico por aproximadamente 40 minutos na geladeira. Isso fará com que todos os ingredientes se unam, e não fique uma massa que estoura quando abrir com o rolo. Polvilhe farinha de trigo em uma bancada, e abra uma parte da massa do tamanho da assadeira que será utilizada para a torta. Disponha o recheio sobre a massa e cubra com o restante da massa. Veja abaixo como finalizar.

Ingredientes do Recheio:

2 peitos de frango cozidos e desfiados
6 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
1 cenoura ralada
1 sachet de molho de tomate
4 copos de água
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 vidro de palmito picado
1/2 xícara de azeitonas picadas/fatiadas
cheiro verde a gosto
sal tempero a gosto
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 bisnaga de requeijão cremoso

Modo de preparo do recheio:

Cozinhar os peitos de frango em uma panela de pressão por 15 minutos e desfiar, reserve.
Em outra panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, a cenoura e acrescente o molho de tomate e 2 copos de  água. ferva e deixe reduzir o caldo. Acrescente o frango, a ervilha e o milho, as azeitonas e mexa bem, acrescente os 2 copos de água restantes, prove o sal e acrescente sal a gosto. Ferva bem até reduzir o caldo do refogado. Coloque o palmito, e acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite e mexa até engrossar. Coloque o cheiro verde e mexa bem. Coloque o recheio sobre a massa na forma. Coloque o requeijão sobre o recheio. Cubra com o restante da massa, feche bem, se preferir decore. Pincele: 1 gema de ovo com 1 colher de óleo misturados.
Leve ao forno pré aquecido, até que a massa fique bem dourada.
Sirva a seguir. Bom Apetite.


domingo, 11 de setembro de 2011

Risoto de Azeitonas, tomate e couve

Bom, esses dias queria fazer um risoto gostosinho, e diferente.... Só que não tinha nenhum tipo de arroz próprio para risoto, e utilizei o arroz comum, do dia a dia...
Você  precisa ficar atento somente ao ponto do cozimento.. e Bon Apettit

Eu usei azeitonas pretas, cebola, couve e tomates picados.
Comecei colocando a cebola no azeite para refogar, e logo em seguida, fritei bem o arroz. E como estava sem vinho branco seco, resolvi colocar um pouquinho de rum (chefs de plantão, podem rir... e não é que ficou bommmm??) E temperei o arroz com o sal tempero que sempre utilizamos aqui em casa (alho óleo e cheiro verde bem batidos e misturados com o sal) e coloquei a água aos poucos. Para o tomate não se desmanchar muito, após uns 6 minutos coloquei ele na mistura do risoto. Quando estava proximo de ficar cozido o arros, coloquei couve rasgada (com as mãos é claro!kkkk) e a azeitona picadinha.. Quando ele ja estava pronto acrescentei 1 colher de margarina e um pouco de requeijao para dar um sabor legal e cremosidade. Adicionei cheiro verde e comemos.... ficou muito bom!!!!


Bolo "Duas Paixões"

Ganhei esta receita, da minha amiga Fernanda Mischiatti que odeia cozinhar, fez o bolo e achou que não tinha ficado bom o dela, então eu pedi a receita para testar. E foi uma surpresa.
Para fazer o bolo "duas paixões" você vai precisar de:


Ingredientes para a massa:

2 xícaras de (chá) açúcar
3 xícaras de (chá) farinha de trigo
1 xícara de (chá) leite
2 ovos
1 colher de (sopa) margarina
1 colher de (sopa) fermento em pó

Modo de preparo:
Em uma batedeira bata os ovos e o leite até ficar bem espumado, em seguida acrescente o açúcar e bata bem. Aos poucos acrescente o leite, a margarina e a farinha de trigo alternados. Bata por uns 5 minutos e acrescente o fermento em pó e mecha bem. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e coloque a cobertura por cima. Leve ao forno 180º por aproximadamente 40 minutos. Caso você queira, vire em uma travessa ainda com o bolo quente. Eu deixei na forma.

Cobertura:

xícaras de (chá) chocolate em pó
300 ml de leite
1/2 xícara de (chá) açúcar

Misture bem, e não precisa levar ao fogo, e sim cubra a massa do bolo com ele e leve o bolo para assar. 

O fantástico desta receita é o bolo ficar envolvido com as 2 camadas de chocolate que se formam após assar.
Espero que vocês desfrutem esta receita e pode também ser feito com a massa do bolo no sabor de chocolate também. Ou com a massa branca, fazer uma calda de maracujás. Delicioso para qualquer momento: café, sobremesa, com sorvete e na hora daquela fominha...
Vejam como ficou:



segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Bolo da Bruxa

Receita publicada em meu antigo blog em: 26/10/10

Ainda aproveitando a edição de maças....


Bolo da Bruxa:

Em uma vasilha redonda acrescente: 4 maçãs picadas, 2 xícaras de chá de açúcar e misture bem. Coloque na geladeira por 1 hora. Após, acrescente 4 ovos, 1 copo de óleo, 150 gramas de nozes ou castanhas, 3 xícaras de chá de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó. Misture com uma colher de pau, ou silicone. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, e asse em forno médio por aproximadamente 45 minutos. Caso tenha forminhas de muffins fica muito bonitinho também.
Após estar assado, tire do forno e polvilhe açúcar e canela em pó. Esse bolo fica muito mais saboroso no dia seguinte.
 

Torta de Maçãs

Receita publicada em meu antigo blog em: 25/10/10




O que se fazer para aproveitar maçãs??? 

Torta Americana de Maçã

Lá vai a receita.

Para a massa:
 
-1 xícara (chá) de margarina
-3 colheres (sopa) de açúcar
-1 pitada de sal
-1 xícara (chá) de amido de milho
-1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Misture bem todos os ingredientes até que a massa esteja lisa. Distribua uniformemente a massa sobre uma forma para tortas, com fundo removível. Reserve.

Para o recheio:

Em um recipiente, colocar 4 maçãs ácidas sem casca, em fatias misturados com 1 colher (sopa) de suco de limão. Reservar.
Em outro recipiente misturar 3/4 de xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 colher (chá) de canela em pó. Misturar bem e juntar com as fatias de maças.
 

Colocar o recheio sobre a massa. Assar em forno médio por aproximadamente 45 minutos.

Combina com sorvete de creme, ou chantilly.

Bruschetas - Vamo improvisar!


Receita publicada em meu antigo blog em: 24/10/10


Jantar de sexta-feira.
Fatias de pães, pincelados com maionese
 
cada fatia de pão contém: 1/4 de fatia de mortadela, 1/2 fatia de queijo mussarella, salpicados com com queijo parmesão ralado, 1/2 fatia de tomate fresco, 1 folhinha de manjericão e cebolettes picadinhas da minha micro-horta.
 

Regar com azeite extra virgem.

Colocar a assadeira em forno pré aquecido por uns 12 a 15 minutos a 180ºC

Macarrão ao Pesto - Vamo improvisar!!!


Para os amantes de pasta...



Molho Pesto do improviso:

1 prato de folhas de manjericão frescos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
8 dentes de alho
3/4 de xícara de amendoim torrado e sem casca
10 castanhas do pará
sal o quanto for necessário
Azeite, aproximadamente 500ml.

Bater no liquidificador todos os ingredientes, e armazenar em potes de vidro com tampa na geladeira.
Com o macarrão spaguetti cozido "al dente" colocar as porções no prato juntamente com 1 ou 2 colheres do molho ao pesto e misturar bem. Polvilhar queijo parmesão ralado. E degustar!!

Arroz com frango




Foto publicada em meu antigo blog em: 22/10/10

Fiquei em casa ontem de manhã, e para o almoço resolvi preparar um prato bem caipira, e típico da minha região.
Arroz com frango.... E acompanhado por pimentas do molho que eu fiz ... ficou muito saborosa esta combinação...

C O O K I E S




Receita publicada em meu antigo blog em: 21/10/10

Estou adaptando a receita, e parece que estou conseguindo chegar na ideal... Receita da minha amiga Wal...
2 ovos, 2 1/4 de xícaras de farinha de trigo, 3/4 de xícara de açúcar, 3/4 de xícara de açúcar mascavo, 1/2 xícara de banha, 1/2 xícara de margarina, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de sopa de essência de baunilha, 2 xícaras de gotas de chocolate..... Agregar todos os ingredientes, colocar para descansar por 20minutos na geladeira, fazer bolinhas e assar em forno pré aquecido a 200ºC por uns 10 a 12 minutos. Deixar esfriar e tirar da forma. Armazenar em pote fechado... Pode ser acrescentado também a receita 1/2 xícara de amendoim quebrado ou 1/2 xícara de chocolate em pó... Se quiser substituir a banha e a margarina por manteiga sem sal também pode....

Waffles

Este é um prato muito típico em minha casa



Waffles
Foto publicada em meu antigo blog no dia 20/10/10

Café da tarde ...
Minha mãe preparou uns waffles com purê de bananas e pra ficar ainda maissss triste... kkk... acrescentei um pouco de leite condensado para harmonizar..
E adivinha?
Ficou ultra bom..

Filé de frango, arroz, feijão e salada de agrião



Prato publicado em meu antigo blog em: 19/10/10

Salada de agrião temperada com ervas, arroz, feijão e filés de frango.
Pra que mais? Excelente almoço!!!!

Creamy Coffee


Este é um produto para que ama café. Uma alternativa para tornar o café mais saboroso.
Este pó é como se fosse um creme de leite em pó, e de sabor inigualável. No mercado internacional possuem diversas marcas. Como ainda não tive o privilégio de ir para o exterior, comprei no supermercado próximo da minha casa, custou caro, mas um ótimo custo benefício!!!
Recomendo!!!


Macarrão Talharim de Forno





Macarrão de Forno
Receita publicada em meu antigo blog em: 17/10/10

Uma receita que minha avó fazia, e sempre sinto saudades porque fez parte da minha infância, pois em comemorações de família ela sempre preparava. Só que era muito mais especial pois ela mesma fazia o macarrão.
Macarrão tipo talharim (usamos tricolore, mas ela fazia com massa de ovos mesmo), carne moída refogada, manteiga, molho de tomates, queijo, presunto e orégano para dar um toque final.